白酒在中國有著綿延深厚的文化底蘊,是中華民族的產業瑰寶。目前白酒主要按香型分為十二大類,濃香、醬香、清香為三大主流香型,不過濃香、醬香、清香三大主流香型并沒有呈現出我們想象中三足鼎立的局面,據《消費評論》聯合全國三十一家都市報所做的香型消費調查結果顯示:全國選擇濃香型白酒的消費者超過80%,而五糧液就是濃香型白酒的典型代表。

濃香型白酒是以己酸乙酯為主體的復合香氣,具有窖香濃郁、綿柔甘洌、香味諧調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。傳統上,“香”“甜”“柔”“醇”“凈”是大眾消費者對白酒好壞的重要判斷依據,也恰好是濃香型白酒的優勢。濃香型白酒的“香”是優雅舒適的窖香、陳香和糧香、糟香、曲香等自然融合的復合香,飲后甘冽,令人身心愉悅,很是符合中國大眾消費者的口味,備受消費者普遍喜歡。

作為濃香型白酒的典型代表,五糧液酒體風格突出,與市場銷售其他企業同類產品相比具有鮮明的個性,非常容易被消費者識別。五糧液原材料豐富,在世界上更是首屈一指,素有“三杯下肚渾身爽,一滴沾唇滿口香”的贊譽,具有諧調、優雅的風格,是“自信”“包容”“和諧”“共贏”的大國精神的最佳物質表現,盡顯至臻品質與獨特魅力。

五糧之香 ——酒味全面之源

“高粱產酒清香味正、大米產酒醇和甘香、糯米產酒純甜味濃、小麥產酒曲香悠長、玉米產酒噴香尾甜。”五糧配方中五種糧食的直(支)鏈淀粉、蛋白質、脂肪、單寧、維生素、礦物質等營養物質含量不一樣,使得不同糧食自身香味具有不同的風格特點。通過實踐證明,五糧液整合五種糧食各自的產酒特點,采用如今的高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%的五種糧食原料配方為最優配方,也是五糧液“尤以酒味全面而著稱”的根本之源。

綿延深厚的窖池群——賦予優雅濃郁的五糧窖香

俗話說“千年窖池萬年糟,酒好須得窖池老”,五糧液古窖池經過長達數百年發酵環境的培育,窖泥中棲息了眾多有利于釀酒的微生物群落,據科學檢測,古窖池內發酵微生物多達150多種,每克古窖泥含上億個微生物。時至今日,五糧液古窖池群已成為歷史最悠久、數量最多、規模最大的明代古窖池群,其中自明朝初年延續使用至今的明代古窖池,其古窖泥具有優雅濃郁的五糧窖香、濃郁的酯香和酒香,香味持久,聚集了眾多五糧液特色的微生物,正是這些微生物最終賦予了五糧液酒特有的優雅窖香。

形神兼備的“包包曲”——賜予諸味諧調的高雅氣質

“曲為酒之骨”。曲藥的好壞對所產酒的質量和風味具有十分重要的影響。優質濃香型白酒采用中溫大曲為糖化發酵劑、混蒸混燒、固態續糟、陳年老窖密閉發酵而成。

而五糧液“包包曲”為獨特的中偏高溫曲,兼具中溫曲和高溫曲二者的優勢。培菌過程中最高品溫可達60多℃,既有豐富的菌系和酶系,又有獨特的曲香。“包包曲”比平板曲的比表面積大,與獨特的制曲工藝相配合,有利于富集宜賓釀酒生態環境中獨特豐富的微生物。具有曲香純正,氣味濃郁,斷面整齊,菌絲粗壯緊密,兼有少量黃色、紅色的特點。保障了整個發酵、生香順利進行,賜予五糧液酒陳香優雅,曲香豐富等特點。

行業專家分析認為,影響白酒風味質量的關鍵因素是白酒中的香氣成分。五糧液作為濃香型白酒的典型代表,具有復合香、窖香濃郁等特點,不僅為五糧液構筑了高品質美酒的根基,更是幫助五糧美酒贏得了市場和消費者青睞,也推動了濃香型白酒成為白酒消費市場的頂峰。