9月10日，黃鶴樓酒業(yè)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)朱向紅在訪問(wèn)湖北省酒業(yè)協(xié)會(huì)時(shí)表示，面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與持續(xù)升級(jí)的消費(fèi)者需求，公司始終堅(jiān)持 “品質(zhì)為本、文化為魂”，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、深化市場(chǎng)布局，并積極探索創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式。

事實(shí)上，不僅黃鶴樓酒業(yè)如此，眾多清香腰部酒企在汾酒的帶動(dòng)下，同樣堅(jiān)守品質(zhì)生產(chǎn)，憑借口碑在當(dāng)前縮量競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中取得了亮眼成績(jī)：有的半年完成全年目標(biāo)的67.3%，掌控終端網(wǎng)點(diǎn)突破5萬(wàn)家;有的半年銷(xiāo)量達(dá)1.52 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.11%。

2025年，雖然行業(yè)在深度調(diào)整，但清香依托品類優(yōu)勢(shì)依然在崛起。當(dāng)行業(yè)調(diào)整結(jié)束后，大家期待其能成為推動(dòng)酒業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿σ妗?/p>

用品質(zhì)與口碑打造新品，創(chuàng)新突破掌握發(fā)展主動(dòng)權(quán)

2025年，酒業(yè)受“三期疊加”以及個(gè)性化消費(fèi)影響，各大主力單品動(dòng)銷(xiāo)困難，渠道庫(kù)存積壓嚴(yán)重。另一方面，隨著理性化消費(fèi)時(shí)代的到來(lái)，高性價(jià)比成為市場(chǎng)新需求，然而傳統(tǒng)白酒廠商尚未完全適應(yīng)行業(yè)變化。

站在轉(zhuǎn)型的十字路口，2025年清香腰部酒企在大眾市場(chǎng)與產(chǎn)品年輕化方面大膽創(chuàng)新。

汾陽(yáng)王酒業(yè)與寶豐酒業(yè)在大眾酒領(lǐng)域成績(jī)斐然。

3月23日，在2025公司品牌戰(zhàn)略研討會(huì)暨華樽清酒大師品評(píng)會(huì)上，汾陽(yáng)王酒業(yè)推出大眾清香產(chǎn)品——華樽清。華樽清繼承了汾陽(yáng)王酒業(yè)傳統(tǒng)的“12382”釀造工藝密碼，品質(zhì)卓越。

白酒泰斗曾祖訓(xùn)評(píng)價(jià)道，華樽清的酒體非常干凈、爽快、舒適，帶有一定的果香、花香，頗具特色，且年份酒的陳香明顯，從中能看到現(xiàn)在清香與過(guò)去發(fā)展的不同，代表了未來(lái)清香的發(fā)展方向。

9月，寶豐酒業(yè)推出2025版新一代“大象馱小象”，其以“44223”為工藝密碼，在保留清香“一清到底”傳統(tǒng)的同時(shí)，帶有花果香，入口綿柔甜凈，口感更醇厚陳香。

在產(chǎn)品年輕化方面，石花酒業(yè)與黃鶴樓酒業(yè)從露酒與消費(fèi)場(chǎng)景上進(jìn)行創(chuàng)新。

5月24日，在首屆石花清香粉絲節(jié)上，石花酒業(yè)重點(diǎn)推出包括花茗醉在內(nèi)的多款“清飲新風(fēng)尚”新品。花茗醉以清香為基底，打造出26°的花茶香型露酒，其既能與氣泡水、水果、茶飲料輕松搭配，又具備低度酒柔和好入口的優(yōu)勢(shì)，對(duì)年輕消費(fèi)者十分友好。

黃鶴樓酒業(yè)的南派清香520則聚焦當(dāng)代消費(fèi)者“愛(ài)生活、愛(ài)自己、愛(ài)分享”的生活方式，打造一款悅?cè)恕偧骸⒏卸鞯钠焚|(zhì)佳釀。為此，南派清香520還專門(mén)為消費(fèi)者推出了六大調(diào)酒公式，滿足個(gè)性化DIY調(diào)酒需求。

白水杜康在傳統(tǒng)工藝與產(chǎn)品創(chuàng)新上找到了平衡點(diǎn)，在7月5日重磅推出兼具品質(zhì)與風(fēng)味、承載匠心與創(chuàng)新的三款戰(zhàn)略新品——白水杜康1957酒、1997酒以及陜西老酒。據(jù)了解，這三款新品汲取天賦甘美的杜康富鍶礦泉水，承襲古老的釀酒遺方，采用現(xiàn)代釀酒工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的方式釀造而成。

眾多消費(fèi)者對(duì)今年清香新品給出正面評(píng)價(jià)：在風(fēng)味上，不僅延續(xù)清香干凈綿甜的風(fēng)味，還通過(guò)工藝、品類、產(chǎn)品創(chuàng)新，拓寬了清香的風(fēng)味表達(dá);在性價(jià)比上，物美價(jià)廉讓產(chǎn)品擁有煙火氣，更容易獲得消費(fèi)者喜愛(ài)，有助于清香全國(guó)化發(fā)展。

佳釀網(wǎng)根據(jù)市場(chǎng)反饋得知，很多經(jīng)銷(xiāo)商將這些清香新品作為傳統(tǒng)產(chǎn)品序列的正常補(bǔ)充，部分產(chǎn)品已有不錯(cuò)的動(dòng)銷(xiāo)。

知名投資人段永平表示，很難有企業(yè)不靠創(chuàng)新生存下來(lái)，但創(chuàng)新是指在用戶導(dǎo)向前提下的創(chuàng)新，而非為了不同而不同的創(chuàng)新。

清香腰部酒企通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，不僅在極速變化的大背景下為自己找到更多發(fā)展的可能性，還打破白酒風(fēng)味邊界，拓展了眾多新的消費(fèi)場(chǎng)景，有助于酒業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。

游刃有余進(jìn)行全國(guó)化與扶商優(yōu)商，以頭部大品牌的風(fēng)范運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)

2025年，有針對(duì)性的全國(guó)化，是清香的主旋律。

5月，黃鶴樓酒業(yè)在合肥成立了安徽古樓金新供應(yīng)鏈管理有限公司，并開(kāi)設(shè)旗艦店，希望借此輻射長(zhǎng)三角地區(qū)。針對(duì)安徽市場(chǎng)，其推出了樓韻系列和洞釀原醬系列產(chǎn)品。

汾陽(yáng)王酒業(yè)依托“1+5+2+N”戰(zhàn)略北進(jìn)內(nèi)蒙古，以區(qū)縣為單位、采用“市場(chǎng)扁平化”“多品項(xiàng)運(yùn)作”和“一地多商”三大模式招商，計(jì)劃1-2年內(nèi)完成內(nèi)蒙古市場(chǎng)的基礎(chǔ)構(gòu)建，并在3-5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)3億-5億的銷(xiāo)售規(guī)模;南下粵港澳大灣區(qū)，與廣東粵強(qiáng)酒業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，成立廣東運(yùn)營(yíng)中心，實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)品代理到倉(cāng)儲(chǔ)物流、市場(chǎng)推廣、消費(fèi)者培育等環(huán)節(jié)的本土化運(yùn)營(yíng)升級(jí)。

2025年，酒業(yè)依舊在深度調(diào)整，渠道庫(kù)存壓力未得到根本性緩解，動(dòng)銷(xiāo)慢、開(kāi)瓶率低、利潤(rùn)空間不穩(wěn)依然是酒商當(dāng)前發(fā)展面臨的難題。而清香腰部酒企在品牌影響力上與濃香、醬酒腰部品牌還有差距，想從其手中爭(zhēng)奪消費(fèi)者依然面臨巨大挑戰(zhàn)，扶持經(jīng)銷(xiāo)商鞏固已有的基本盤(pán)是大家不約而同達(dá)成的共識(shí)。

從去年年底開(kāi)始，黃鶴樓酒業(yè)通過(guò)舉行“再來(lái)一瓶”“箱皮換酒”等系列活動(dòng)，主動(dòng)讓利給消費(fèi)者，有效幫助經(jīng)銷(xiāo)商提升了銷(xiāo)量。

汾陽(yáng)王酒業(yè)依托“扁平化招商模式+一高一低靈活的多品項(xiàng)運(yùn)作模式”，同時(shí)實(shí)施“億元級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商培育計(jì)劃”，旨在構(gòu)建起“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享”的新型廠商關(guān)系。

白水杜康持續(xù)落實(shí)“扶大商、扶優(yōu)商”策略，減少低效合作商，同時(shí)提供2000萬(wàn)運(yùn)營(yíng)商獎(jiǎng)勵(lì)，資源向優(yōu)質(zhì)運(yùn)營(yíng)商傾斜，確保渠道利潤(rùn)穩(wěn)定，激發(fā)合作伙伴積極性。此外，白水杜康引入數(shù)字化渠道管理系統(tǒng)，建立起“五位一體”聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，不僅優(yōu)化生產(chǎn)與管理流程，提高運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)降本增效，還嚴(yán)打竄貨、低價(jià)傾銷(xiāo)等行為，保障終端市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。

清香腰部酒企深度全國(guó)化市場(chǎng)拓展與系列扶持經(jīng)銷(xiāo)商的政策，使其市場(chǎng)根基日益牢固，全國(guó)化知名度不斷提高，在縮量競(jìng)爭(zhēng)的2025年取得好成績(jī)。

截至今年6月20日，白水杜康今年上半年已完成全年目標(biāo)的67.3%;在渠道拓展上，終端網(wǎng)點(diǎn)達(dá)5萬(wàn)家，大商優(yōu)商數(shù)量達(dá)51家，市場(chǎng)覆蓋范圍持續(xù)擴(kuò)大。

根據(jù)古井貢酒2025年半年報(bào)，今年上半年黃鶴樓酒業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收14.97億元，同比增長(zhǎng)6.68%;銷(xiāo)量達(dá)1.52萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.11%。

放眼全國(guó)，其他濃香、醬酒名優(yōu)企業(yè)同樣在做深度全國(guó)化與“扶商優(yōu)商”的工作。通過(guò)對(duì)比可以看出，如今清香腰部酒企發(fā)展越發(fā)成熟，戰(zhàn)略部署與執(zhí)行已有頭部大品牌的風(fēng)范。

成為下個(gè)酒業(yè)周期的動(dòng)力引擎，酒業(yè)需要百折不撓的雄心

世人都說(shuō)風(fēng)口來(lái)了豬都能飛起來(lái)，但只有業(yè)內(nèi)人士知道，在時(shí)代浪潮到來(lái)前，有抱負(fù)的企業(yè)早已提前做好了戰(zhàn)略規(guī)劃，風(fēng)口只是加快其快速崛起的步伐，并不決定最終結(jié)果。

以醬酒熱為例，國(guó)臺(tái)在1999年到2007年間，“專注釀酒、存酒，但不賣(mài)酒”;從2011年開(kāi)始，經(jīng)過(guò)10余年探索，實(shí)現(xiàn)了智能化釀造、數(shù)字化智能儲(chǔ)酒;2017年，國(guó)臺(tái)國(guó)標(biāo)上市。

到2024年，習(xí)酒成為營(yíng)收超200億元的頭部品牌，國(guó)臺(tái)、珍酒、金沙酒業(yè)是暢銷(xiāo)全國(guó)的醬酒企業(yè)。據(jù)權(quán)圖醬酒工作室統(tǒng)計(jì)，2024年中國(guó)醬酒實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入2400億元，同比增長(zhǎng)4.35%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約970億元，同比增長(zhǎng)3.19%。

在佳釀網(wǎng)看來(lái)，上個(gè)行業(yè)周期調(diào)整結(jié)束后，酒業(yè)主要靠醬酒熱的推動(dòng)實(shí)現(xiàn)再次發(fā)展。未來(lái)酒業(yè)調(diào)整結(jié)束后，行業(yè)能否再次實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，眾多業(yè)內(nèi)人士在看現(xiàn)在的清香能否重現(xiàn)2016年醬酒熱的奇跡。

但是，風(fēng)口不是等來(lái)的，而是干出來(lái)的，任何偉大的戰(zhàn)果都需要提前布局。如今背負(fù)整個(gè)行業(yè)厚望的各大清香酒企，在汾酒的引領(lǐng)下，早已提前為清香熱的爆發(fā)做好基礎(chǔ)性工作。

在產(chǎn)能上，現(xiàn)在汾陽(yáng)王酒業(yè)擁有2萬(wàn)噸原酒產(chǎn)能，生產(chǎn)規(guī)模在清香陣營(yíng)中穩(wěn)居前列。當(dāng)汾陽(yáng)王酒業(yè)生態(tài)白酒莊園建成后，產(chǎn)能將突破5萬(wàn)噸，儲(chǔ)能達(dá)到10萬(wàn)噸。

黃鶴樓酒業(yè)構(gòu)建了“武漢-咸寧-隨州”三大生產(chǎn)基地，基酒產(chǎn)能達(dá)3.7萬(wàn)噸。

白水杜康已確定5萬(wàn)噸產(chǎn)能目標(biāo)，加速向百億產(chǎn)值跨越。2025年4月8日，白水杜康在發(fā)布《白水杜康未來(lái)五年戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃》中披露，未來(lái)公司將以“國(guó)槐老清香”為核心發(fā)力市場(chǎng)，明確“品質(zhì)立基、產(chǎn)能跨越、市場(chǎng)突圍、合作共贏”的四大發(fā)展路徑。

在品牌營(yíng)銷(xiāo)上，黃鶴樓酒業(yè)深度綁定城市IP，通過(guò)武漢馬拉松、櫻花季等活動(dòng)強(qiáng)化“來(lái)武漢，就喝黃鶴樓酒”的消費(fèi)認(rèn)知，并將品牌定位為“武漢禮物”，連接城市歷史與當(dāng)代生活。其核心產(chǎn)品樓20、樓16等，精準(zhǔn)切中“名酒+清香”雙風(fēng)口。

白水杜康一方面全面在線下機(jī)場(chǎng)、高鐵站、高速公路等人流密集的區(qū)域做好戶外廣告;另一方面發(fā)力線上，通過(guò)直播、短視頻、社交媒體互動(dòng)等形式，全面展示“大國(guó)清香”風(fēng)采，并形成口碑傳播。

大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)，如今各大清香腰部酒企已在產(chǎn)品打造、市場(chǎng)開(kāi)拓、產(chǎn)能建設(shè)等方面，構(gòu)建起品牌發(fā)展所需的所有核心元素。無(wú)論 “東風(fēng)” 是否吹抵清香的灘頭，企業(yè)始終懷揣著為消費(fèi)者釀造好酒的初心經(jīng)營(yíng)。

對(duì)于消費(fèi)者而言，將有更多高質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品可供選擇;對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商而言，能夠根據(jù)各地市場(chǎng)特征更靈活地選品，未來(lái)將用更好的口碑掌握更多發(fā)展的主動(dòng)權(quán);對(duì)于行業(yè)而言，大家愿意看到百花齊放，豐富整個(gè)白酒生態(tài)。

清香能否重復(fù)醬酒熱并沒(méi)那么重要，重要的是要有一顆不被打倒的心，能夠帶領(lǐng)大家乘風(fēng)破浪。