“門房：不瞞您說(shuō)，大人，我們昨天晚上喝酒，一直鬧到第二遍雞啼哩;喝酒這一件事，大人，最容易引起三件事情。

麥克德夫：是哪三件事情?

門房：呃，大人，酒糟鼻、睡覺(jué)和撒尿。淫欲呢，它挑起來(lái)也壓下去;它挑起你的春情，可又不讓你真的干起來(lái)。”

——《麥克白 第二幕 第三場(chǎng)》莎士比亞

作者：瘦駝 科學(xué)松鼠會(huì)成員

關(guān)于喝酒這點(diǎn)兒事兒，莎士比亞只弄錯(cuò)了一條，過(guò)量飲酒會(huì)導(dǎo)致酒糟鼻的惡化，卻不是酒糟鼻的病因。其余的，莎翁說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)。

酒肉穿腸過(guò)，一杯酒下肚，80%被小腸吸收，剩下的20%經(jīng)由胃吸收。就吸收速度而言，高度酒比低度酒更快，不過(guò)由于氣泡酒中的碳酸能減少酒精在胃中停留的時(shí)間，從而使得酒精更快的進(jìn)入小腸，所以如果白酒啤酒混著喝，白酒的高濃度和啤酒中的碳酸加起來(lái)能迅速把你放倒。同理還有紅酒加雪碧。別看酒精只是在胃里當(dāng)了一次短暫的過(guò)客，卻可以刺激胃粘膜使之充血和分泌增加，結(jié)果就是引起嘔吐，并且吐的都是酸水。

一旦被吸收，酒精就會(huì)迅速通過(guò)血液循環(huán)來(lái)到全身各處。腦對(duì)酒精十分敏感，醉態(tài)百出也基本上是腦被酒精干擾的結(jié)果。酒精在腦中發(fā)揮的作用，類似于一種叫做伽瑪氨基丁酸(GABA)的物質(zhì)，這種物質(zhì)在人腦中起到抑制的作用，基本上類似于一臺(tái)車的剎車系統(tǒng)。所以酒后反應(yīng)基本上是抑制型的反應(yīng)。

科學(xué)家們常用BAC(Blood alcohol content)，也就是血液酒精濃度來(lái)描述一個(gè)人的酒后狀態(tài)。BAC的高低取決于你喝下去的酒量和喝酒的速度，因?yàn)槿梭w代謝酒精的速度有限，一小時(shí)大約只能處理一聽(tīng)啤酒，因此喝得越猛，醉得越快。另一方面，BAC還取決于你身體里的血量，這個(gè)自然跟體重是正相關(guān)的，也就是說(shuō)越重的人越不容易醉。不過(guò)這話并不適用于滿身贅肉的家伙，因?yàn)橹窘M織里血流很少。

BAC在0.03%-0.12%之間時(shí)，人會(huì)感覺(jué)很爽：信心爆棚、口若懸河，不過(guò)很可能也會(huì)口無(wú)遮攔而禍從口出;另外，人的注意力還會(huì)減退，寫字的時(shí)候手也會(huì)不聽(tīng)使喚，寫草書倒是正合適，若是寫楷書，難免要讓人貽笑大方了。剛才我們說(shuō)過(guò)酒精主要抑制了腦的功能，為何還能有此功效?這是因?yàn)樵谌梭w的最高指揮官——大腦皮層中存在著許多抑制性的中樞，這些中樞發(fā)出指令讓我們規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。酒精把這些中樞也給抑制了，負(fù)負(fù)得正。

此時(shí)及時(shí)收嘴，微醺的狀態(tài)正是醉酒的最高境界，如果繼續(xù)喝下去，BAC進(jìn)入了0.09%-0.25%的階段，情況就不一樣了。此時(shí)人會(huì)感覺(jué)到莫名的興奮，但外人看來(lái)你明顯是遲鈍了許多，你的記憶力和判斷力下降的厲害，走路也一步三搖。記憶力受損，說(shuō)明腦中掌管記憶的地方——邊緣系統(tǒng)受到了酒精的損害;而走路不穩(wěn)則是小腦中毒的癥狀。最寬松的酒駕標(biāo)準(zhǔn)也不會(huì)高于BAC0.09%。這時(shí)候散席，頂多是睡個(gè)天昏地暗，再喝下去就要出事兒了。

當(dāng)BAC達(dá)到0.18%-0.30%的區(qū)間，事情就會(huì)變得不好收拾：不知道自己是誰(shuí)，身處何地;動(dòng)作完全失調(diào);極度情緒化、易怒;講話含混;更要命的是這時(shí)候連痛覺(jué)都會(huì)減弱。

如果還繼續(xù)，對(duì)別人倒是件好事，因?yàn)槿绻鸅AC增加到0.25%-0.4%的水平，這人基本上要出溜到桌子底下了。雖然不再會(huì)禍害別人，但此時(shí)距離昏迷僅一步之遙。

當(dāng)BAC達(dá)到0.35%-0.5%時(shí)，人會(huì)失去知覺(jué)，瞳孔不再對(duì)光線有反應(yīng)，體溫下降，心律降低，呼吸變?nèi)酢Ｒ驗(yàn)榇藭r(shí)酒精已經(jīng)影響到我們的生命中樞——腦干了。

極少有人曾經(jīng)體驗(yàn)過(guò)超0.5%的BAC水平，因?yàn)檫@意味著死亡。

讓我們回到莎翁的妙語(yǔ)，喝酒讓人嗜睡，這自然是酒精抑制大腦活動(dòng)的最好例證;酒精讓人多尿?這是因?yàn)榫凭鼓X垂體的分泌減少，腦垂體分泌的一種重要物質(zhì)叫做抗利尿激素ADH，它的減少使得酒客比別人更愛(ài)跑廁所。腦垂體可不僅僅是管著撒尿，它還能分泌各種激素，包括性激素，因此雖然醉酒解除了影響性活動(dòng)的“主觀障礙”，使得人有點(diǎn)兒“亂”，但實(shí)際上削弱了性能力。

偉大的莎士比亞。

以上僅僅是酒精的作用，但實(shí)際上酒精在體內(nèi)的旅程絕非如此簡(jiǎn)單。進(jìn)入體內(nèi)的酒精，大約5%通過(guò)尿液排出體外，還有5%通過(guò)呼吸排出，這也是交警用呼氣檢測(cè)儀查酒駕的原因。剩下90%都要仰仗肝臟排毒。

在肝臟內(nèi)，酒精，也就是乙醇要先經(jīng)過(guò)“乙醇脫氫酶”的處理變成乙醛。酒友們可能更熟悉甲醛，它對(duì)身體的毒害甚于乙醇。之后，乙醛會(huì)繼續(xù)被肝臟內(nèi)的“乙醛脫氫酶”處理成為乙酸，也就是醋酸。醋酸就可以參與人體的正常代謝，轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)(這就是脂肪肝的成因)，或者是被氧化成二氧化碳和水，被消耗掉。

本期結(jié)論：酒是好東西，貴在微醺，過(guò)量飲酒，害己害人。

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