2012年下半年開始，中國白酒市場經(jīng)歷了大幅下跌、底部震蕩、企穩(wěn)向好、再次復(fù)蘇的完整周期，進(jìn)口烈酒市場的發(fā)展周期與白酒大體相同。隨著中國高端白酒價格一漲再漲，屢創(chuàng)新高，進(jìn)口烈酒尤其是威士忌也正式進(jìn)入了量價齊升的上升周期。

分析認(rèn)為，中國烈酒市場的再度崛起，主要得益于中國高凈值人群的快速壯大和新生代消費群體成為主流。烈酒的消費類型從以前的商務(wù)型轉(zhuǎn)向聚會型、社交型，消費場景的變化帶來了新的消費需求。這是中國烈酒市場的增長在全球烈酒市場中最為突出的主要原因。

7月26日，全球知名酒業(yè)集團(tuán)帝亞吉歐旗下單一麥芽威士忌品牌蘇格登完整推出了品牌迄今最高年份珍貴原桶系列——蘇格登“時光窖藏系列”，一經(jīng)發(fā)布便在短時內(nèi)幾乎售罄，對于40年以上的超高年份珍稀威士忌來說也是較為少見。

幸運的是，威士忌圈從來不缺驚喜。繼蘇格登“時光窖藏系列”終章之作43年桶裝原酒限量版推出之后，蘇格登又推出蘇格登21年與25年桶裝原酒2019限量版。和所有深受威士忌老饕們喜愛的烈酒一樣，高年份、稀缺性、大師背書和獨特風(fēng)味是一款威士忌成功的必備要素，蘇格登21年與25年桶裝原酒限量版也不例外。

01、大師加持打造

和前段時間完整發(fā)布的蘇格登“時光窖藏”系列一樣，蘇格登21年與25年桶裝原酒限量版同樣也是由蘇格登首席調(diào)配大師莫琳·羅賓遜(Maureen Robinson) 親自掌舵打造。

莫琳·羅賓遜被業(yè)界贊譽為“用桶典范”，是蘇格蘭威士忌第一代傳奇女性調(diào)配大師。自2004年，莫琳開始掌舵蘇格登及旗下超過15,000桶珍貴窖藏，創(chuàng)造了多款具有高品飲價值的蘇格登單一麥芽威士忌，更常年于具有成熟消費群的部分亞洲市場銷售居冠。她的高超用桶與調(diào)配技藝深受業(yè)界認(rèn)可。相信大師出手必定不凡，蘇格登21年與25年桶裝原酒限量版也被市場和威粉們寄予厚望。

02、近乎單桶選桶的高標(biāo)準(zhǔn)

橡木桶的選擇是影響威士忌風(fēng)味的條件之一，特別是高年份威士忌，而單桶威士忌的選桶則代表了行業(yè)內(nèi)最高選桶標(biāo)準(zhǔn)。莫琳在一次關(guān)于此次發(fā)布的桶裝原酒新品的采訪中，分享了她的選桶理念，可謂是近乎單桶選桶的超高標(biāo)準(zhǔn)了。

莫琳首先從大量窖藏中臻選出一小批的單桶，這一小批單桶都是蘇格登酒廠個性的突出代表，其中就有二次填充歐洲雪莉桶及稀有的美國波本桶。完成選桶之后，莫琳更以高超用桶技藝喚醒了這些沉睡超過20年時光酒液中的風(fēng)味精髓，塑造了獨特的風(fēng)味個性基礎(chǔ)上，同時勾勒出強烈風(fēng)味線條的特點。

如此高標(biāo)準(zhǔn)的選桶造就了這款21與25年單一麥芽桶裝原酒限量版品質(zhì)不凡，品鑒價值也就不言而喻。在威士忌飲家們享受風(fēng)味的同時，能清楚感受到兩款酒款雖同屬蘇格登家族，卻又擁有截然不同的獨特個性。

03、浩大的窖藏資源

蘇格登(The Singleton)是全球領(lǐng)先的洋酒集團(tuán)帝亞吉歐威士忌產(chǎn)品中，最核心的單一麥芽威士忌品牌之一，單單這一個標(biāo)簽便便足以令蘇格登在大牌林立的威士忌世界雄視四方。畢竟帝亞吉歐作為洋酒品牌的“豪門”，擁有更精湛的釀造技藝和更嚴(yán)苛的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的同時，也擁有更豐富龐大的窖藏資源。

說到帝亞吉歐浩大的窖藏資源，值得大書特書。帝亞吉歐旗下900余萬桶原酒庫存優(yōu)勢為選桶奠定了基礎(chǔ)。這些超過蘇格蘭窖藏資源50%以上的原酒庫存，在歲月中靜靜熟成、等候調(diào)配師們檢測酒液的熟成情況，確保每一桶酒液于其風(fēng)味高峰之時被精心挑選。

04、桶裝原酒限量酒款

何為“桶裝原酒”?桶裝原酒就是以原桶強度裝瓶不經(jīng)加水稀釋，一般情況下酒精濃度高于普通加水稀釋后裝瓶的威士忌，直接展現(xiàn)原桶強勁風(fēng)味，因此裝瓶量更少更珍貴，也更受一些品味獨特的老饕喜歡。

在8月23日全球首發(fā)會現(xiàn)場，亞洲獨立藏家顧問、華人挑桶協(xié)鑒大師盧磬聲先生針對桶強型威士忌原酒進(jìn)行解說，威士忌的風(fēng)味非常紛繁復(fù)雜，目前絕大多數(shù)饕客級的品鑒者都認(rèn)同威士忌是具有極大風(fēng)味探索空間的一種烈酒，至少在滿足品鑒嗅覺感受的香氛已可達(dá)30余種。

原桶強度的威士忌酒液除了展現(xiàn)更為完整的酒廠特性，同時也因其酒液的扎實強度，而對所有可以通過嗅覺和味覺呈現(xiàn)的香氛因子進(jìn)行了縱向與橫向的高度包融，這便提供了所有饕客級品鑒家一個可以延伸風(fēng)味探索空間的更大維度。

蘇格登21年與25年桶裝原酒限量版通過緩慢工藝的極致展現(xiàn)，臻選自超過二十年份的私藏珍貴酒桶，以原桶強度 (21年桶強:54.1%酒精度; 25年桶強:51.9%酒精度) 不經(jīng)稀釋裝瓶推出，呈現(xiàn)威士忌原始風(fēng)味，既勾勒出強烈風(fēng)味線條，又保留了蘇格登獨特酒廠個性 。

05、高度的品飲價值

在發(fā)布會現(xiàn)場，被譽為“蘇格登教父”的全球威士忌權(quán)威大師、知名威士忌作家、蘇格蘭雙耳淺杯大師執(zhí)杯者查爾斯·麥克林(Charles MacLean)先生帶領(lǐng)了賓客一同品鑒了蘇格登21與25年桶裝原酒2019限量版。

他贊賞蘇格登21年桶裝原酒威士忌為“一款口感醇順輕柔的桶裝原酒威士忌，富含多重風(fēng)味個性，可以感受到其中微妙的復(fù)雜層次。輕嗅酒液，整體香氣柔和、清爽。初聞能感受到如同打磨后皮革般的微弱氣息，些許明亮的甜白葡萄果香和干花香氣。點入一滴水后，香氣再次被打開，在太妃糖甜香之上漸漸散發(fā)出一縷若隱若現(xiàn)的黑醋栗莓果香氣。”

而對于蘇格登25年桶裝原酒，他驚喜地表示這款酒更具有“品飲的趣味”，“香氣絲柔，味蕾可以感受到源自風(fēng)味的飽郁刺激，可以明顯地感受到甘醇甜味的層次感和深度;加水后酒精度減弱，甜美、干爽、辛香的三重風(fēng)味組合醇厚而有趣，引人慢慢品味。”

同時，兩位行業(yè)專家更推薦以點水方式品飲蘇格登21年與25年桶裝原酒2019限量版。隨著加水后酒液酒精度漸低，可以清晰感受到來自原桶的精粹風(fēng)味被逐漸打開，酒液本身復(fù)雜的多重風(fēng)味層次在味蕾上層層綻放、美妙紛呈。

盧磬聲先生在現(xiàn)場推薦，21年適合點7次水、25年點5次，在點水后，舌腔可以非常明顯的感受到酒液的各種紛繁甘甜風(fēng)味、辛香味和油潤感隨著加水稀釋后慢慢被完整打開，甚至可以一層一層細(xì)究細(xì)品每一層風(fēng)味的變化，是品飲桶裝原酒威士忌原桶復(fù)雜風(fēng)味最適合的方式之一。

和一切美好的事物一樣，對的時間遇到一瓶對的酒可遇不可求，很多時候似乎只有用“緣分”二字才可以解釋。而這兩款集高年份、高選桶標(biāo)準(zhǔn)、單桶原酒、大師打造、限量版等多重屬性于一身，具有蘇格登風(fēng)格卻又不失各自的風(fēng)味個性的限量版威士忌，恰恰屬于這種。因為稀缺，所以彌足珍貴，值得所有真正懂酒的人遇到。