7月27日早上6點(diǎn)，上海虹橋站。再有26分鐘，最早一班從上海到北京的G102次高鐵就要發(fā)車。檢票時(shí)，趙旭峰發(fā)現(xiàn)，檢票口周邊的LED屏以及電視媒體上，是某白酒品牌的廣告。

中午12點(diǎn)29分，G102次準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)北京南站。出站過程中，趙旭峰看到幾個(gè)小時(shí)之前在上海虹橋站的那家白酒品牌的廣告，也出現(xiàn)在了北京南站。

從上海虹橋站到北京南站，趙旭峰看到的這家白酒品牌廣告，是貴州安酒。而之所以如此關(guān)注，是因?yàn)橼w旭峰1個(gè)月前成為貴州安酒的一名經(jīng)銷商。“熟悉貴州安酒的人，對其曾屢創(chuàng)的輝煌應(yīng)該是記憶猶新的。”趙旭峰說。他曾對貴州一些有歷史的名酒做過調(diào)研，貴州安酒算做是“寶藏”級別的品牌。

根據(jù)負(fù)責(zé)此次廣告投放的公司所提供的數(shù)據(jù)，自7月27日起，貴州安酒的品牌廣告覆蓋了全國300多座高鐵站，共計(jì)6000多塊屏幕。除了上海、北京、廣州、深圳、成都、南京、杭州等一二線城市外，北至滿洲里，南到三亞，東北的丹東以及西南的昆明，全國百座城市的高鐵站里，都可以看到貴州安酒的品牌廣告。

開啟“霸屏”模式的貴州安酒，儼然已全面發(fā)力。

貴州安酒的華麗亮相

“這次在全國300多座高鐵站大面積投放廣告，主要是為了配合近期推出的高端新品——貴州安酒(經(jīng)典)。之所以首選高鐵媒體，除了看中當(dāng)前中國高鐵在區(qū)域高滲透及高覆蓋的優(yōu)勢，更多的是高鐵受眾聚焦在公務(wù)商務(wù)出行、旅游度假、城市圈休閑等高端人群，這與貴州安酒(經(jīng)典)定位高端不謀而合。”貴州安酒相關(guān)負(fù)責(zé)人這樣介紹。

公開數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國高鐵年發(fā)送客流總量為20.01億人次，同比增加16.6%，發(fā)送總量占鐵路客流的 60.4%，其中以商務(wù)、旅游和探親訪友為最多。

將視線回到貴州安酒。2020年6月，貴州安酒(經(jīng)典)全面上市，這在業(yè)內(nèi)很多人士看來，是深隱多年后，貴州安酒的一次華麗亮相。趙旭峰卻說：“不只是華麗亮相這么簡單，貴州安酒意欲再續(xù)傳奇了。”

每瓶定價(jià)899元的貴州安酒(經(jīng)典)采用藍(lán)釉瓶身，視覺上給人以博大、深邃的感覺。正面“貴州安酒”四字，中正典雅，法度嚴(yán)峻，氣勢磅礴，具有一種陽剛之美。瓶身底部的“平安之扣”不僅從整體布局上體現(xiàn)了東方特色的審美哲學(xué)，還在寓意上暗合了中國的“安文化”——國泰民安、德尚心安。“所謂名正方能言順，中國人喝酒，講究這個(gè)。”前述貴州安酒相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

貴州安酒(經(jīng)典)上市后，其高品質(zhì)得到了積極反饋。“貴州安酒(經(jīng)典)的香，像谷中幽蘭一樣，幽幽放香，裊裊不斷。雖然輕柔，但卻堅(jiān)挺有力，不一會房間內(nèi)便酒香四溢。用比較官方的詞匯，這叫‘醬香幽雅’。除了“幽雅”，貴州安酒(經(jīng)典)的醬香還很正，帶有令人舒適的焦香，然后是蜜香、花香，一層層，慢慢綻放開來。”一位資深酒評師這樣評價(jià)貴州安酒(經(jīng)典)帶給他的與眾不同。

事實(shí)上，貴州安酒(經(jīng)典)的高品質(zhì)，離不開貴州安酒的釀造基因。

醬中匠品的DNA

在貴州省的崇山峻嶺中，有一條紅帶子般的河水蜿蜒向北流去，這就是赤水河。在這條500多公里長的河上，中國各大名酒都麋集在河的兩岸。因此，這條河被稱為中國的美酒河。

趙旭峰最近一次深入赤水河，是1個(gè)月前。他此行有一個(gè)目的，就是想對貴州安酒有更深入和直接的了解。“雖然知道貴州安酒有著輝煌的過往，但是真實(shí)的貴州安酒怎么樣?我還是想近距離接觸一下。”

貴州安酒習(xí)水生產(chǎn)基地位于土城鎮(zhèn)正南約1公里處，赤水河和其支流同民河在此交匯。趙旭峰覺得：“赤水河兩岸郁郁蔥蔥的青山上云霧繚繞，加上千年古鎮(zhèn)遍布的歷史古跡，以及紅軍四渡赤水留下的紅色印跡，一切都是那么美好。在自然稟賦上，貴州安酒無可挑剔。好的地方，才會有好的酒。”

并非所有人都知道的是，貴州安酒所在的土城鎮(zhèn)，早在一千多年前的北宋時(shí)期，就開始釀酒。在此出土的酒窖、用于釀酒生產(chǎn)的石甑等，都無不在講述著土城鎮(zhèn)悠久的釀酒歷史。

“如果說，赤水河是自然的饋贈，土城鎮(zhèn)千年的釀酒歷史是前人留下的財(cái)富。那么，對于今天的我們來說，匠之精神是貴州安酒的產(chǎn)品內(nèi)核。”貴州安酒相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

將時(shí)光倒回到56年前。1964年，兩個(gè)畢業(yè)于無錫輕工學(xué)院食品工程發(fā)酵專業(yè)的年輕人，從東部沿海的江蘇，來到貴州。這兩個(gè)年輕人，一個(gè)是季克良，一個(gè)是金慧元。季克良去了茅臺，金慧元到了貴州安酒。自此，二人在各自的企業(yè)一扎根就是四五十年，潛心釀酒，最終成為中國白酒行業(yè)資深大家。

在金慧元和貴州安酒每一位匠人的堅(jiān)守之下，貴州安酒釀酒技術(shù)始終處于行業(yè)領(lǐng)先水平。貴州安酒一直恪守100%選用貴州當(dāng)?shù)丶t纓子糯高粱、100%采用12987傳統(tǒng)大曲醬酒工藝、100%陶壇貯藏、100% 足置5年、100%自家釀造。

除此之外，在生產(chǎn)過程中，貴州安酒嚴(yán)格堅(jiān)守“生產(chǎn)工藝6個(gè)堅(jiān)定不移”——傳統(tǒng)工藝堅(jiān)定不移、自然發(fā)酵堅(jiān)定不移、高溫制曲堅(jiān)定不移、高溫堆積堅(jiān)定不移、高溫接酒堅(jiān)定不移、產(chǎn)量曲線堅(jiān)定不移。

在貴州安酒看來，好醬酒，DNA中不能缺少匠心。唯有匠心，才能釀就出醬中匠品。不過，憑借近三十年的白酒行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，趙旭峰覺得，好醬酒的DNA中，還有一樣不可或缺——品牌歷史DNA。

“貴州兩大歷史名酒”

“雖然我知道貴州安酒創(chuàng)立已有近百年，不過對于它曾創(chuàng)造的輝煌也只是停留在上世紀(jì)八九十年代，全國第一家白酒集團(tuán)成立，以及當(dāng)時(shí)白酒產(chǎn)量全國前茅。關(guān)于貴州安酒其他的具體內(nèi)容，并沒有太深入了解，直到看到了這本書。”趙旭峰說話的時(shí)候，拿起手中一本封面已經(jīng)泛舊的書。

這本泛舊的書，是1955年12月由當(dāng)時(shí)的地方工業(yè)部編著的《全國第一屆釀酒會議資料匯編》。“全國第一屆釀酒會議從11月3日開始，共進(jìn)行了16天。會議上參會代表交流了各地釀酒工業(yè)的情況，成立了品酒委員會，對各種白酒進(jìn)行品嘗與評比。……這次會議的召開，是解放以來的第一次。”關(guān)于1955年舉辦的全國第一屆釀酒會議，書中這樣介紹。

前述提到的“品酒委員會，對各種白酒進(jìn)行品嘗與評比”，指的是在本次會議期間，來自各省的代表們，從各省選送的36種白酒中，進(jìn)行專業(yè)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u比。

根據(jù)當(dāng)時(shí)的資料記載，本次評酒根據(jù)色、嗅、味三項(xiàng)來評比，總分100分。其中，80分以上為甲等、70分以上為乙等，60分以上為丙等，60分以下為不及格。評酒時(shí)采取秘密的方式，酒名是秘密的，評酒的人也是嚴(yán)格地遵守評酒的規(guī)章。而且，這次評酒的細(xì)節(jié)也極為細(xì)致：在試飲之前，必須先用涼開水漱口;聞過酒后20分鐘方可品酒;一種酒試飲完畢后漱口，等10分鐘后再進(jìn)行第二次嘗酒。

最終，貴州省有兩款酒獲得“甲等”，一個(gè)是貴州安酒，另外一個(gè)是茅臺。而且，貴州安酒是唯一一家有兩款產(chǎn)品獲得“甲等”的酒廠。兩款產(chǎn)品分別位列甲等第8名和第17名，茅臺位列第10。

實(shí)際上，在全國第一屆釀酒會議上雙雙摘得“甲等”，并非貴州安酒和茅臺在時(shí)空上的唯一一次交集。

上世紀(jì)三十年代，貴州遵義人周紹臣創(chuàng)設(shè)“醉群芳”酒坊。周紹臣出身中醫(yī)世家，他在祖?zhèn)髦胁菟幹魄胤交A(chǔ)上，合成“百味散”，制成酒曲。同時(shí)，他通過與茅臺的前身——華茅、王茅、賴茅等的反復(fù)比較、品鑒，歷經(jīng)多年苦心鉆研，釀制出了“開甑半城香”的好酒。

到了1951年，“醉群芳”與其他酒廠公私合營，成立國營安酒廠。同樣是在1951年，“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺酒廠”正式組建。

同一年組建成立酒廠、同時(shí)榮獲全國第一屆釀酒會議“甲等”酒后，時(shí)間來到1963年。這一年，在首屆貴州省名酒評比中，貴州安酒與茅臺同列“省優(yōu)”，榮獲“貴州名酒”稱號。此后，貴州安酒、茅臺蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”稱號，成為“貴州八大名酒”之一。

除了時(shí)空上的交集，貴州安酒和茅臺還有空間上的交集。赤水河流過茅臺鎮(zhèn)后，繼續(xù)一路向北就是土城鎮(zhèn)。貴州的兩大歷史名酒，就這樣在赤水河上閃閃發(fā)光。而就在今年4月，貴州安酒的最新規(guī)劃正式出爐并且開始動(dòng)工——未來不久，貴州安酒習(xí)水生產(chǎn)基地將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸高溫大曲，10萬噸陶壇儲酒的綜合體量，進(jìn)入中國高端醬酒行業(yè)前列。

“當(dāng)1個(gè)月前我從赤水河回到上海后，我對貴州安酒有了相對更深刻的了解。我覺得它不僅是‘貴州兩大歷史名酒’，更是一個(gè)‘寶藏’品牌。”趙旭峰說。他認(rèn)為貴州安酒此次在全國各大高鐵站“霸屏”，從貴州安酒產(chǎn)品布局層面來說，是在全國范圍加速搶占醬酒市場的開始，而對于整個(gè)貴州安酒來說，則是“貴州兩大歷史名酒”全新起航的開始。

一條最近的消息是，8月8日到8月10日，貴州安酒將亮相第四屆中國高端酒展覽會。不妨期待一下貴州安酒在青島帶來的驚喜。