雷司令(Riesling)葡萄是全球最好的釀酒品種之一，主要產自德國萊茵河和摩澤爾河兩岸的葡萄園中。用該品種釀制出的葡萄酒往往帶有甜蜜的口感，精致而復雜的風味，還具有香料和水果的迷人味道。以下介紹的內容是如何挑選一款適合自己的雷司令葡萄酒。

1、常見的雷司令葡萄酒標志

約翰山雷司令(Johannisberg Riesling)與白雷司令(White Riesling)是雷司令最常見的別名。以這兩個名字命名的葡萄酒一般被認為是最純正的雷司令葡萄酒。

2、雷司令葡萄酒的整體風味

所有雷司令最主要的特征都是口感酸爽，果味濃郁，如桃子和杏子的風味，有時還會出現少量燧石(屬礦物類風味)的氣息。

3、“Auslese”——精選葡萄酒

德語中的“Auslese”翻譯成中文為“精選葡萄酒”。標上“Auslese”字樣的雷司令葡萄酒帶有最低的天然糖分，是所有優質雷司令葡萄酒中最不甜的一種。

4、“Beerenauslese”——枯萄精選葡萄酒

該級別的雷司令葡萄酒往往帶有適中的天然糖分，口感中的甜味和酸味也非常平衡。

5、“Trockenbeerenauslese”——逐粒枯萄精選葡萄酒

標注“Trockenbeerenauslese”級別的雷司令葡萄酒帶有更高的天然糖分，人們一般認為此級別酒品是所有雷司令葡萄酒中最甜的一種。

6、鑒別雷司令葡萄酒的真偽

有些偽造雷司令葡萄酒的酒商，會用一些類似“Riesling”的標注名稱來混淆視聽。其中，最常見的葡萄品種標注字樣包括“Grey Riesling”、“Chauce Grey”、“Walschriesling”和“Missouri Riesling”。這些葡萄酒通常是用雷司令的克隆品種釀制而成的，也就是說，它們并不是真正的雷司令，且他們的存在對雷司令的聲譽來說是不小的破壞。

7、其他意見和建議

(1)雷司令葡萄酒以其天然的酸甜平衡的口感而聞名，這一特征也使其成為最適合陳年的白葡萄酒品之一。

(2)請在酒溫降到8℃左右時品嘗雷司令葡萄酒，這樣才能品嘗到此酒中應有的芳香和風味。

(3)不要在較暖的環境條件下飲用雷司令，否則會破壞雷司令應有的芳香和風味。