在購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候，讀酒標(biāo)非常重要，因?yàn)槟憧梢詮木茦?biāo)上知道很多關(guān)于這瓶葡萄酒的信息，比如生產(chǎn)商、產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、年份和酒精度等等。在這些信息中，哪些可以直接說(shuō)明一款葡萄酒的質(zhì)量高低呢?我們應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注酒標(biāo)上的哪些內(nèi)容?酒標(biāo)上的各種常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)表示什么意思?本文即為您一一解答這些問(wèn)題。

一個(gè)聰明的、有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者應(yīng)該會(huì)知道，在購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候，主要需要考慮5個(gè)因素來(lái)決定一款葡萄酒是否值得購(gòu)買，即葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)商、酒精度以及年份。

舊世界的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)(法國(guó)、意大利和西班牙等)一般不會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明葡萄品種，不過(guò)新世界的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)(美國(guó)、澳大利亞和智利等)會(huì)。在選購(gòu)舊世界國(guó)家生產(chǎn)的葡萄酒時(shí)，需要事先了解一些產(chǎn)區(qū)知識(shí)，知道某個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄品種是什么，這樣就算這些葡萄酒沒(méi)有在酒標(biāo)上標(biāo)出品種，你也能大致猜到它的品種。

在法國(guó)和西班牙，如果某款葡萄酒的酒標(biāo)上了“Grand Cru Classe”、“Riserva”、和“Gran Reserva”等，那說(shuō)明它符合一定的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@些表示等級(jí)的術(shù)語(yǔ)是不能亂用的。不過(guò)，“Grand Vin”、“Reserve”和“Cuvee”這樣的標(biāo)志并不能保證葡萄酒的質(zhì)量。“老藤”(Old vines)這個(gè)標(biāo)志也不能作為葡萄酒質(zhì)量的基準(zhǔn)，因?yàn)椴](méi)有法律規(guī)定老藤到底是指樹(shù)齡在多少年以上的葡萄藤。

酒標(biāo)上有哪些信息可以幫助我們判斷一款葡萄酒的質(zhì)量?

葡萄品種：葡萄品種可以大致告訴你這款葡萄酒的典型香氣特征、酒體、單寧、復(fù)雜度以及陳釀潛力。很多舊世界的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，如法國(guó)、西班牙和意大利，一般不會(huì)標(biāo)注葡萄酒的品種。這個(gè)時(shí)候，我們可以根據(jù)產(chǎn)區(qū)來(lái)推斷它的品種。比如，如果一款紅葡萄酒產(chǎn)自意大利巴羅洛，那它很可能是用內(nèi)比奧羅這個(gè)品種來(lái)釀造的。

產(chǎn)區(qū)：產(chǎn)區(qū)可以告訴你葡萄酒的風(fēng)格、濃郁度和風(fēng)味特征。比如，波爾多出產(chǎn)的日常餐酒一般比較樸質(zhì)，酒體中等，其酒精度比納帕谷的赤霞珠葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第，產(chǎn)區(qū)信息尤其重要，因?yàn)樗母鱾€(gè)子產(chǎn)區(qū)的氣候和風(fēng)土可能有著明顯差異，所產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)格上也就有所不同。比如熱夫雷-香貝丹的葡萄酒就比沃恩-羅曼尼的要強(qiáng)勁一些。

酒莊/葡萄園/生產(chǎn)商：這個(gè)信息非常關(guān)鍵，基本上可以告訴你葡萄酒的質(zhì)量。在波爾多，酒莊是葡萄酒質(zhì)量的最可靠指標(biāo)。1855年，波爾多對(duì)各個(gè)酒莊進(jìn)行分級(jí)，其中有63家被評(píng)為“列級(jí)酒莊”。63家列級(jí)莊當(dāng)中，只有4家榮登“一級(jí)酒莊”寶座，即拉菲古堡、拉圖酒莊、瑪歌酒莊和侯伯王酒莊;1974年，木桐酒莊也加入了一級(jí)酒莊之列。

在勃艮第產(chǎn)區(qū)，葡萄園是葡萄酒質(zhì)量的最佳指標(biāo)。那里的葡萄園分為特級(jí)葡萄園(Grand Cru)、一級(jí)葡萄園(Premier Cru)和村莊級(jí)(Village)葡萄園，其中特級(jí)葡萄園生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量最高。

在很多其他的產(chǎn)區(qū)，比如意大利的皮埃蒙特(Piedmonte)，生產(chǎn)商和葡萄園對(duì)葡萄酒的質(zhì)量都有著舉足輕重的影響。同一個(gè)生產(chǎn)商釀造的葡萄酒可能來(lái)自不同的葡萄園，所以在購(gòu)買這些葡萄酒的時(shí)候，不僅要看生產(chǎn)商，還要看葡萄園。

年份：年份是指用來(lái)釀造某款葡萄酒的葡萄采摘年份，可以反映葡萄本身的質(zhì)量以及葡萄酒的陳釀潛力和適飲期。

比如，1982對(duì)波爾多產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)是一個(gè)偉大的年份，說(shuō)到1982，我們就會(huì)想起1982年份的拉菲古堡干紅葡萄酒。它的果香、酸度、單寧、結(jié)構(gòu)、復(fù)雜度和陳年潛力都完美得無(wú)可挑剔。

在某些對(duì)氣候比較敏感的產(chǎn)區(qū)，同一款酒在不同年份的質(zhì)量可能有著明顯差異，那它不同年份的價(jià)格也就會(huì)有所不同。

酒精度：酒精度可以反映葡萄酒的酒體和甜度。酒精度超過(guò)14%的紅葡萄酒一般酒體比較豐滿。酒精度為18%或以上的葡萄酒一般是加強(qiáng)型甜葡萄酒，如波特(Port)和雪利(Sherry)。

酒標(biāo)上有哪些術(shù)語(yǔ)可以說(shuō)明葡萄酒的品質(zhì)?

“特級(jí)”或“一級(jí)”：在歐洲的很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，比如勃艮第、阿爾薩斯(Alsace)和摩澤爾(Mosel)，葡萄園的等級(jí)從高到低分為特級(jí)(Grand Cru)、一級(jí)(Premier Cru)和村莊級(jí)(Village)，特級(jí)葡萄園是由當(dāng)?shù)氐钠咸丫票O(jiān)管機(jī)構(gòu)評(píng)出來(lái)的，在葡萄種植方面有著最嚴(yán)格的要求。在這些產(chǎn)區(qū)，葡萄園的等級(jí)就預(yù)示了葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)。

在勃艮第，只有最優(yōu)質(zhì)的1%葡萄酒才可以貼上“特級(jí)”標(biāo)志;只有10%葡萄酒可以貼上“一級(jí)”標(biāo)志。

酒莊自產(chǎn)(Recolte)：勃艮第和香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒有時(shí)會(huì)使用這個(gè)術(shù)語(yǔ)，表示該葡萄酒是由酒莊自種的葡萄來(lái)釀造的。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都有不少酒商或香檳屋是從葡萄種植者那里收購(gòu)葡萄來(lái)釀造葡萄酒。葡萄酒收藏家和葡萄酒愛(ài)好者更喜歡那些用酒莊自產(chǎn)的葡萄來(lái)釀造的葡萄酒，因?yàn)檫@些葡萄酒的質(zhì)量往往更出色，可以反映出酒莊的葡萄種植理念。

珍藏/特級(jí)珍藏(Riserva / Reserva / Gran Reserva)：在西班牙和意大利，“珍藏”著葡萄酒在上市之前已經(jīng)在橡木桶和瓶中進(jìn)行了額外的陳釀，因而具有更突出的個(gè)性，酒中的各個(gè)元素融合得更佳。在西班牙，“特級(jí)珍藏”級(jí)的葡萄酒比“珍藏”級(jí)的需要陳釀更長(zhǎng)時(shí)間。

關(guān)于“珍藏”級(jí)的葡萄酒的陳釀時(shí)間，各個(gè)產(chǎn)區(qū)有不同的規(guī)定。比如，珍藏級(jí)的基安帝(Chianti Riserva)葡萄酒需要在發(fā)布前陳釀27個(gè)月，而珍藏級(jí)的蒙塔希諾-布魯奈羅(Brunello di Montalcino Riserva)葡萄酒至少需要陳釀5年以上，這也是為什么后者的價(jià)格比前者要高很多。

老藤(Vieilles Vignes或Old Vines)：老藤葡萄酒一般是用樹(shù)齡在40年以上的葡萄藤所產(chǎn)的果實(shí)來(lái)釀造而成。老藤的果實(shí)產(chǎn)量比較低，但果實(shí)的風(fēng)味更濃郁。不過(guò)，不同地方對(duì)“老藤”這個(gè)概念的定義標(biāo)準(zhǔn)不同。由樹(shù)齡為25年的葡萄藤所產(chǎn)果實(shí)釀造出來(lái)的葡萄酒和由樹(shù)齡為80年的葡萄藤所產(chǎn)果實(shí)釀造出來(lái)的葡萄酒都可以標(biāo)注為“老藤”葡萄酒。

酒標(biāo)上的哪些術(shù)語(yǔ)不能說(shuō)明葡萄酒的品質(zhì)?

有些葡萄酒的酒標(biāo)上會(huì)使用一些大氣而華麗的詞匯，這主要是為了吸引消費(fèi)者的目光，達(dá)到推廣市場(chǎng)的目的。下面我們來(lái)看看這些詞匯主要有哪些。

“超級(jí)”(Superieur)：“超級(jí)”一般是指某款葡萄酒的酒精度比較高，但不能說(shuō)明它的質(zhì)量也比較高。

“大酒”(Grand Vin)：這個(gè)詞并不是說(shuō)某款葡萄酒質(zhì)量非常好，而是說(shuō)它是其葡萄園的主打酒款。

“珍藏”(Reserve)：在舊世界國(guó)家，“珍藏”一般用“Riserva / Reserva”，指某款葡萄酒在上市之前進(jìn)行了額外的陳釀。不過(guò)在新世界國(guó)家，“珍藏”一般用“Reserve”。“Reserve”這個(gè)詞的使用比較自由化，沒(méi)有比較統(tǒng)一的使用標(biāo)準(zhǔn)，所以它與葡萄酒的質(zhì)量并沒(méi)有什么直接關(guān)系。

“特釀”(Cuvee)：這個(gè)詞一般指某個(gè)酒莊所生產(chǎn)的所有葡萄酒中，價(jià)格比較高的那一系列葡萄酒，跟葡萄酒的質(zhì)量沒(méi)有直接關(guān)系。