梅干菜大家都不陌生，像梅菜扣肉就是用梅干菜烹飪五花肉制作而成的。有芥菜干、油菜干、白菜干之別，多系居家自制。梅干菜常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。下面佳釀網小編搭配土豆絲和豬肉一起爆炸，味道也非常爽口開胃。

主料：

土豆350g、梅干菜40g、豬肉50g

輔料：

線椒3根、蒜頭15g、干辣椒10個、大蔥10g

調味料：

料酒1大匙、味極鮮醬油2大匙、糖1茶匙

孜然粉1/4茶匙、五香粉少許、鹽少許、雞粉少許

作法：

1. 準備好所需的材料;梅干菜用清水浸泡1個小時，豬肉切絲;

2. 土豆切絲浸泡于水中，并且用清水清洗兩遍去除土豆的淀粉;

3. 蒜切末，干辣椒和線椒切約一厘米長的小粒，梅干菜浸泡好后擠干水分備用;

4. 鍋中熱適量油，放入梅干菜用小火煸炒約2~3分鐘;

5. 轉大火，加入蒜末、干辣椒粒和線椒粒爆香;

6. 加入豬肉絲炒熟后放入瀝干水分的土豆絲快速翻炒均勻;

7. 依次擱入料酒、糖、味極鮮醬油、孜然粉和少許五香粉快速炒勻;

8. 依照個人咸淡口味加入少許的鹽和雞粉調味后出鍋裝盤即可!